바, 차가운 새벽🏳️‍🌈

계절 별미 : 굴-술 페어링 (오늘 있습니다)

2/27의 영업 안내
* 굴이 있습니다 www.barcolddawn.kr/oyster
* 술푸딩 : 라즈베리/딸기/캐러멜/크렘브륄레/메이플
* 소르베와 샤베트 재고 확인 www.barcolddawn.kr/todaystock

계절 별미 : 굴-술 페어링 (오늘은 있습니다)

더워져도 먹을 수 있는 굴이라지만 날이 좀 따스해지면 역시 안전하게 보관하는 게 쉽지 않은 것 같습니다. 오늘부터 사흘간 굴 페어링 막차를 넉넉한 분량의 굴과 함께 준비합니다
이 턴 끝나면 다음 겨울까지 칵테일*굴 페어링 코스는 쉽니다.

www.barcolddawn.kr/oyster

2월말-3월 영업달력입니다.

• 이번 주 26/27/28 마지막 굴
• 출장, 수술로 3월중 오래 비워요. 후딱오세요.
• 푸딩도 더 따숴지면 아무래도 없으니 얼른 오십시오
• 카라카라 오렌지가 왔습니다. 오렌지 주스 칵테일을 드실 수 있는 끝내주는 시기.
• 토마토 유자 물김치를 담갔습니다. 별 일이 없다면 3월말 재입고
• 새 초보바백님들이 있어요. 아껴주세요.

말해주세요🙇
선호를 듣는 거거든요. 넓게 다양하게 많이 알려 주세요.
싫어하는 것보다 좋아하는 것을 말해주시면 좋고요(싫어하는 것에 대해서는 생각하고 싶지 않을 수 있지만-좋아하는 것은 잘 알고 있으니까요)

후속 질문을 드리는 건- “님 주문 이상함 틀렸음” 인 게 아니니 편하게 답해주세요 그냥 알고 싶은 게 조금 더 있어서 여쭙는 것입니다 (뒤에서 제가 대문자 T라고 덧붙이래요 저는 주변인 말을 잘 듣습니다)교차하는 선호점을 잘 찾아드리고 싶어서 그러는 것이니 편하게 말해주세요 그러면 맛있는 잔으로 안내해 드리겠습니다. 진짜.

2/14일
연휴를 앞둔 잔잔한 주말입니다.
초콜릿 칵테일을 드시러 오셔도 좋겠는데요.

주니퍼 트리 진이 넉넉하게 재입고되었음을 알리는 사진이다. "보틀숍에서는 판매하지 않아요. 당분간은 바에서만 만나실 수 있습니다. 만나시기 원하는 바에 이 링크를 전해주세요" 라고 적혀 있다.

주니퍼트리 진 복귀 기념으로 드물게 * 이벤트*라는 것을 합니다. 차가운새벽에 내방하시어, • 주니퍼트리 진칵테일을 드셔 보신 다음, •사진을 찍어서 @Barcolddawn 혹은@highfivelnb 태그해서 인스타에 포스팅해 주시면, (둘다면 더 좋아요) •통관이 조금 늦어지게 된 원인이지만 정말 아름다운! 포르피디오의 수제작 글라스 (샷잔 형태)를 받으실 수 있는. • 순전히- 차가운 새벽 단독 사심가득 이벤트입니다. -글라스 소진시 이벤트 종료, 민첩한하루 되시기 바랍니다!

아름다운 형태의 선인장 그림 소다 블로운 글라스가 하부 조명을 받아 빛나는 중이다

안녕하세요? 주니퍼 트리 진이 돌아왔습니다. 주니퍼 트리를 사용한 칵테일을 드셔 보실 수 있습니다. www.barcolddawn.kr/TheJuniperTr...

복귀 기념으로 드물게 *이벤트*라는 것을 합니다.
차가운새벽에 내방하시어,
•주니퍼트리 칵테일을 드셔 보신 다음,
•사진을 인스타에 @Barcolddawn 태그해서 포스팅해 주시면,
•통관이 늦어지게 된 원인이지만 예쁜! 수제작 글라스를 받으실 수 있는.
•차가운 새벽 단독 사심가득 이벤트입니다.
-글라스 소진시 이벤트 종료.

민첩한하루 되시기 바랍니다!

2월의 영업일을 알립니다.
3월에 오래 자리를 비울 예정이오니 후다닥 오세요🫡

굴이 있었는데요

오늘은 사람이 많지 않았어도 참 보람찬 날이예요.

보일러도 고쳐져 집이 따숩고 마음도 따수워 감사를 남깁니다.
다소 술을 마시는 안주로는 시답지않은 이야기일 수도 있는 향기와 감각과 사람이 동작하는 방식에 대한, 제가 관심갖는 이야기와 가설을 들어 주시고 함께 재미있어해 주시는 분들 덕에 매년을 나아갑니다.
감사합니다.

교체완료!
저는 이제 따뜻하게 잘 수 있고 출근도 했습니다. 왛하

보일러 고장으로 인해 가게를 여는 시간이 늦어지고 있습니다. 송구합니다. 기사님이 오실 수 있는 시간은 제한적인데 오늘 안에 못 고치면 동파를 걱정해야 하겠더라구요… 뜯어보니 가게보다 오래되신 보일러셨습니다… 새로운 보일러로 교체해드리는 중입니다

오늘은(토) 오랫동안 든든히 백업해주신 이 양반이
공식적으로 마지막으로 근무하는 날입니다
물론 퇴사 하고 나서도 자주자주 보겠지만
굿바이 인사를 하고 싶은 분들은 이 기회를 놓치지 말도록 해요!

메밀을고루고루볶습니다-
타지 않게 무한히 메밀을 저으면서 볶아줍니다
금색이 돌기 시작하면 진공을 잡아 메밀차를 증류해 향기를 일차로 뽑아내고 그걸 잘게 바수어 다시 볶습니다. 고소한 갈색으로 변하면 또 한 번 바수어진 메밀을 볶은 것을 진하게 우려 향기를 뽑아냅니다. 둘을 잘 섞습니다.
고소하고 차분한 메밀의 향이 담긴 술을 준비해 두는 과정입니다.

버터를 술에 쓰는 방법에는 여러 가지가 있습니다.
올해는 높지 않은 온도로 입힌 버터의 향기를 주로 쓰고 있습니다.

크렘 브륄레의 크러스트를 잘 뿌셔뿌셔 한 사진이 찍혀 있다. 맛있겠다.

크렘 브륄레에 대한 이야기를 쪼까 늘려서 썼습니다. 와서 들으시는 이야기지만요... www.barcolddawn.kr/cremebrulee 맛있는 이야기니까...

안녕하세요
필통이 주인을 찾고 있습니다

손이 가는 것을 하기 좋은 때가 있어 딸기를 손질합니다. 딸기 푸딩을 쪄두기 좋을 때입니다.

오늘도 있습니다. 민첩한 하루 되세요!

눈이 온다는 것 같습니다. 사람이 없는 듯하니 지금이다 싶죠. 맛있는 딸기인 홍희를 받아옵니다. 민간에서 육종한 품종인데, 또 이 쪽 이야기를 하면 끝도 없으니....잠깐 자제를 하고, 심기일전해 딸기를 손질합니다. 또박또박 잘라 절반은 열과 설탕, 레몬을 살짝 더해 조리고 나머지 절반은 그 조린 딸기로 절여 향기와 식감을 유지하는 콤포트를 만듭니다. 푸딩에 얹습니다. 물론 술이 들어갔습니다. 민첩한 하루 되시기 바랍니다.
딸기 커스터드 버번 푸딩입니다.

1월 신년 인사를 하기 전에 그만 일이 생기고 말았습니다

해넘이를 마치고 가게를 정리했습니다. 새해를 함께 해 주신 분들께도, 마음 써주신 분들께도, 한 해 내내 만나뵙게 되었던 분들과 스치는 관심을 주셨던 분들께도 모두 감사드립니다. 정리하고 질소를 채우고 파라필름을 감고 마감하고 나니 꽤 피로합니다. 더 정리하고 한숨 자고 일어나 다시 인사드리겠습니다. 아무튼 꽤나 열심히 일했기 때문에, 성공적으로 일어나면 *정상오픈공지*를, 못 일어나면 일어난 시간쯤 *으아악죄송합니다 빨리갈게요* 공지를 올리도록 하겠습니다. 이따봬요.

오늘은 해넘이로 인하여 일반 영업은 9시에 종료합니다. 해넘이 현장대기를 위해 방문시, 9시부터 가게 앞 태블릿에 번호를 입력하여 현장대기 추첨에 응모해 주세요.
(어플 대기는 현장방문 확인이 불가해 응모에서 제외되니 주의해 주세요) 추첨 이후 10시에 개별적으로 문자 드립니다. 따순 데서 기다려주세요. 감사합니다.

굴은 70/70마리 남았습니다
내일의 연말모임을 위해 넉넉히 발주했기에 아마 오늘 오시면 여유있게 드실 수 있을 거예요
왠지 가게가 한가합니다
오세요🤔

안녕하세요
굴왔어요

그리고 크렘 브륄레도 만들었습니다

럼과 따스한 겨울 스파이스를 써 취기가 오르는 크렘 브륄레인데요, 설탕을 캐러멜화해 다시 갈아둔 것을 뿌려 토칭해 내어 드립니다. 이소말트는 미리 만들 수도 있고 수분에도 강하지만 설탕을 태운 풍미를 따라오진 못해서 말이죠..!

디저트형 칵테일 재고는 이 곳에 게시되어 있습니다. barcolddawn.kr/todaystock

크리스마스 이브랑은 상관없이
럼과 따스한 겨울 스파이스를 써 취기가 오르는 크렘 브륄레를 준비했습니다.
설탕을 캐러멜화해 다시 갈아둔 것을 뿌려 토칭해 내어 드립니다. 이소말트는 미리 만들 수도 있고 수분에도 강하지만 설탕을 태운 풍미를 따라오진 못해요.

행복한 시간 되시기 바랍니다.

해넘이 추첨이 끝났습니다. 고개를 들어 TMM 주문번호를 확인해 주세요. 🫣

안녕하세요
굴드아웃입니다

이제 남은 굴 : 14
이것저것 준비 만반입니다.

토요일의 굴 : 23마리가 남아 있을 예정입니다.

오늘 굴이 없습니다

<사유>
굴 생산자님이 발송일자를 헷갈렸습니다
(다행히 택배사고는 아니라 내일은 굴이 있습니다)

도착 여부를 빨리 확인하고 알려드리지 못하여 죄송합니다…! 🥲
오늘 굴 허탕을 치신 분들께는 굴 스티커를 드릴게요. 제시하시면 다음 굴 레이드 때 추가 굴을 받으실 수 있습니다….