ラーメン評論家 山本剛志（らをた）

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煮干しだし醤油ラーメン 桂
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過日分、我孫子の煮干しだし醤油ラーメン桂でラーメン。永福町大勝軒出身店で修業を重ねたご主人の店。店頭に待つ人が続く人気店。油が控えめな分、煮干しをじわじわと感じる醤油スープが温かく、中細縮れ麺とマッチする。分厚いチャーシューも嬉しい(^o^)/ #ラーメン #GOTOラーメン

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舎鈴 秋葉原末広町店
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過日分、末広町の舎鈴で創業つけ麺小盛。松富士食品によるつけ麺チェーン。「六厘舎」創業時の味との事で、澄んだつけ汁には動物系の旨みが感じられ、酸味と辛味がもっちりした太麺にマッチ。卓上調味料の「粗挽き梅」「柚子粉」は創業つけには更にマッチ(^o^)/ #ラーメン #GOTOラーメン

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油そば専門店 ぶらぶら 池袋東口店
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過日分、池袋のぶらぶらで期間限定の明太バター油そば。東口の繁華街入口に2025年10月に開店した油そば専門チェーン店。本枯節を使った醤油ダレと茹でた太麺を合わせた王道の油そばに、かねふくの明太子とバターをトッピング。かき混ぜると明太子の食感にバターが溶けて楽しい(^o^) #ラーメン #GOTOラーメン

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ご当地ラーメンチャレンジ by 東京ラーメンストリート
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昨夕、東京ラーメンストリートの好来ラーメンで好来ラーメン。熊本人吉の名店が7/26まで期間限定出店。豚骨スープの上にたっぷりのマー油がかけられて真っ黒。たっぷりのモヤシや青ネギがマー油との相性抜群。中太麺もマッチしてご当地感バッチリの一杯(^o^)/ #ラーメン #GOTOラーメン

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フレンチラーメン専門店 時は蟹なり
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過日分、新富町の時は蟹なりでスペシャル紅ズワイ蟹トリュフとかにめし。フレンチの技法で牡蠣、鯛、鮭などを使ったラーメンを提供する店の新ブランド。軽くとろみある蟹白湯塩味と平打ち太麺がマッチ。様々な具を楽しみ、締めはかにめしにスープをかけて(^o^) #ラーメン #GOTOラーメン

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そらのいろ 銀座本店
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過日分、そらのいろ銀座本店で中華ソバと水餃子。半蔵門で14年の経験を重ねた「ソラノイロ」が、本店を移転。濁りある動物系スープに魚介系も加わった、濃いが口当たりのよい醤油味。自家製の太縮れ麺もツルッと啜れる。ふわっとした皮の水餃子も楽しくいただきました(^o^)/ #ラーメン #GOTOラーメン

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函館麺や 一文字 PREMIUM 虎ノ門店
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過日分、虎ノ門ヒルズの函館麺や一文字で海老塩ワンタンメン。虎ノ門アルセアタワー内のフードコート内に、キャッシュレスオンリーで開店。鶏をベースに昆布で旨みを膨らませた塩味スープがアツアツ。海老入りのワンタンに味玉、炙りチャーシューで食べ応え十分(^o^)/ #ラーメン #GOTOラーメン

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大勝軒 中野
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過日分、中野大勝軒でつけそば。東池袋大勝軒の山岸マスターが店長を務め、つけ麺を初めて提供した中野の街（店は少し移転してる）。2025年に味を復刻したとの事で、豚と鶏に魚介系も交えて煮込んだつけ汁が半濁していて、中太麺をグイグイと啜らせる(^o^)/ #ラーメン #GOTOラーメン

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れんげ食堂Toshu 亀有北口店
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木曜昼、亀有のれんげ食堂Toshuで期間限定の火鍋ビャンビャン麺。国産小麦による超幅広の麺が、ビャンビャン麺の食感を思わせるインパクトあり。火鍋をイメージした、辛さと痺れが両立したスープに、煮込まれた野菜や肉が結構たっぷり入っている(^o^)/ #ラーメン #GOTOラーメン

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麺家 光
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過日分、国分寺の麺家光でラーメン。神保町「麺家福増」出身の家系ラーメンの新店。醤油ダレを力強く感じつつも、豚骨と鶏によるとろみで包まれていて、レンゲのスープから口が手放せない。中太麺も張りがあり、濃厚なのにグイグイ食べられる一杯(^o^)/ #ラーメン #GOTOラーメン

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招来川菜館
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過日分、一橋学園の招来川菜館でランタンメン。四川料理を提供する中国料理店だが、現在は麺類を主体に一品メニューを絞って提供中。四川宜賓発祥の和え麺「燃麺」を汁ありにしたのが「燃湯麺」とのことで、配膳時には火をつけ、青い炎に包まれる。辛さや痺れを感じて舌もアツアツの一杯(^o^)/ #ラーメン #GOTOラーメン

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大輝家直系 大金家 門前仲町店
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過日分、門前仲町の大金家でラーメン。大輝家直系を掲げる、亀有の店の2号店が清澄通り沿いに開店。豚骨鶏ガラをしっかり煮込んだ濃厚スープに醤油ダレも強く、中太麺をどんどん啜れる。卓上の刻んだ生姜やニンニク、煮干やニンニクを漬けた酢での味変も嬉しい(^o^) #ラーメン #GOTOラーメン

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丸源ラーメン 江戸川鹿骨店
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月曜昼、丸源ラーメン江戸川鹿骨店で3月下旬までの期間限定「旨塩仕立 ゆずと三つ葉の炙り鶏そば」。鶏の旨みを感じる澄んだスープに中細麺。鶏チャーシューと軟骨が少し入った鶏団子は炙って提供。刻んだ柚子と三つ葉が、香りと見た目でインパクトを与えている(^o^) #ラーメン #GOTOラーメン

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どうとんぼり 神座 赤坂店
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過日分、赤坂の神座で期間限定のポカ旨柚子温おろしラーメン。TBSの向かいにできた神座は「女性おもてなし推進店」を掲げ、女性店員を増やし接客も丁寧。お馴染み神座の味に大根おろし、水菜、たっぷりの豚肉が加わり、あっさりじんわりした味に柚子胡椒での味変を楽しめる(^o^)/ #ラーメン #GOTOラーメン

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東京油組総本店 門前仲町組
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過日分、東京油組総本店門前仲町組で辛味噌油そばに半熟卵・パルメザンチーズ・自家製ラー油トッピング。しっかりかき混ぜ、卵とチーズのまろやかさを広めながら、底から引き上げた辛味噌のタレや、無料トッピングの柚子胡椒も加えて楽しみました(^o^) #ラーメン #GOTOラーメン