監修クレジット無事載ってました。ホッとしています。
来週はミケランジェロ。どうぞよろしくお願いいたします。
#名将たちの勝負メシ
「 #レオナルド・ダ・ヴィンチ 」
03.05.2025 18:12
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監修クレジット無事載ってました。ホッとしています。
来週はミケランジェロ。どうぞよろしくお願いいたします。
#名将たちの勝負メシ
「 #レオナルド・ダ・ヴィンチ 」
また、遠藤様の他の書籍「食で読むヨーロッパ史2500年」にも、キュケオーンが掲載されています。
題名が示す通り、ヨーロッパの長い歴史を食を通して語っていただいています。
こちらもよろしければ、お手に取ってみてください＾
また、本場のプラケンタのレシピを知りたい方は、遠藤様が監修を手掛けた書籍「人類4000年のレシピ」に掲載されています。
65種類ものレシピを知れるのは素晴らしい…！
歴史料理が好きな方は、ぜひ手に取っていただきたい一冊です！
音食紀行、遠藤様の活動はSNSなどで確認できます。
ぜひチェックしてみてくださいね✨🥄
@onshokukiko.bsky.social
【15,16世紀イタリア料理監修】
2年ぶり2度目の監修です。レオナルド・ダ・ヴィンチの料理の歴史考証と当時の料理書から再現しました。是非ご視聴ください。
名将たちの勝負メシ
ネプチューンの新感覚★歴史料理番組
レオナルド・ダ・ヴィンチ
初回放送日：5月2日(金) 午後10:00〜午後10:30
www.nhk.jp/p/ts/QZWVY22...
この度、古代メソポタミア料理教室を開催することとなりました。良かったら是非ご参加いただければと思います。よろしくお願いいたします。
5月31日(土)12:00～
料理でタイムトリップ！古代メソポタミア料理教室
横浜市泉区ゆめが丘３１ | By ゆめが丘ソラトス
soratos20250531.peatix.com
【重版増刷のご連絡】
2022年12月20日刊行の『歴メシ！ 決定版』（晶文社）の重版増刷が決まりました。4刷です。前回3刷の報告が昨年2月のため、ちょうど1年でした。
いつも応援くださる皆様やBS松竹東急ドラマ『À Table！（ア・ターブル）』から新たにお手に取りくださった皆様に感謝申し上げます。
なんと、当日も申し込めます。古代はハンムラビ法典やアレクサンドロス大王が見たペルシア宮廷の夕食の食材の記録などもお話いたします。古代のメソポタミア、ペルシアをお話してから13世紀のマルコ・ポーロに進めるという流れとなります。よろしくお願いいたします。
www.asahiculture.com/asahiculture...
いよいよ本日です！本日も申し込み可能です。イラン・イラクの食事情という事で序盤は古代の食からお話いたします。アーカイブ配信あるので、申し込んで後日視聴いただければ幸いです。
食で辿る東方見聞録・西アジア編 | 立川教室 | 朝日カルチャーセンター
25日 土曜15:30～17:00
www.asahiculture.com/asahiculture...
いよいよ明日、今年最初のカルチャーセンターの講義です。オンライン＆アーカイブ視聴可能ですので、後日自分のタイミングで視聴できます（1週間以内）。
13世紀の西アジアで何を味わっていたか。マルコ・ポーロと巡っていただければ幸いです。もしよかったら、申し込んでいただければ嬉しいです♪よろしくお願いいたします。
食で辿る東方見聞録・西アジア編
―13世紀フレグ・ウルス下の食文化―
25日土曜 15:30～17:00
www.asahiculture.com/asahiculture...
今年最初の講座も近づいてきました。マルコ・ポーロが見た13世紀のイラン・イラクの食文化をお話いたします。アーカイブ視聴ありますので、後日自分のタイミングで視聴可能です。
食で辿る東方見聞録・西アジア編
―13世紀フレグ・ウルス下の食文化―
25日土曜 15:30～17:00
www.asahiculture.com/asahiculture...
【オンライン受講 ご案内事項】
・本講座はZoomウェビナーを使用した、教室でもオンラインでも受講できる自由選択講座です。パソコンやタブレット、スマートフォンで配信を見ることができます。
・見逃し配信（１週間限定）は終了後１～２日以内にマイページにアップします。
25日土曜日に立川＆オンラインの講義を行ないます。マルコ・ポーロが立ち寄った13世紀頃のイラク・イランの食文化についてお話いたします。アーカイブ視聴できるので是非！1週間以内に自分のタイミングで視聴できるのでアッバース朝からモンゴル帝国の食文化を楽しめます。よろしくお願いいたします。
2025/1/25 土 15:30～17:00 食で辿る東方見聞録・西アジア編 | 立川教室 | 朝日カルチャーセンター
www.asahiculture.com/asahiculture...
作曲家ヘンデルが毎朝飲んでいたのはこのホットチョコレートです。ヘンデルの使用人が朝チョコレートを運んでいったとき、主人が涙をインクに混ぜて神々しい曲を書いているのを見て驚き、チョコレートが冷めるまで黙って立っていたという逸話があるほどです。
1685年にリヨンの富豪・人文学者であったフィリップ・シルヴェストル・デュフールが著した『新奇なるコーヒー、茶、チョコレートに関する概論』よりホットチョコレートの作り方。
古代ローマのキノコ調理法
ポルチーニ茸とアミガサダケ。
カロエヌムソース
ガルムと塩
ガルムと胡椒
オリーブオイルと赤ワインビネガーとカロエヌムソース
古代ローマのアピキウスの料理帖からポルチーニのガルムソルトオーブン焼きです。
XIII. FVNGI FARNEI VEL BOLETI
5. Boletos aliter: calyculos eorum liquamine vel sale aspersos inferunt.
江戸時代の本草書『本朝食鑑』から湯取り法でお米をゆでてみます。
「湯取食(ゆとりいい)は、味わいが薄く軟なので、衰老・久痾(ながわずらい)・脾胃の柔弱な人によい」
赤米での「ゆとりいい」ができました。
1月11日にマルコ・ポーロイベントを開催します。よろしくお願いいたします。
マルコ・ポーロの食卓：13世紀料理食べ比べ
【会場】 ゆめが丘ソラトス1階 ライブキッチンソラトス
【開催日時】 1/11(土) 12:00～13:30 (90分)
peatix.com/event/4220094
14世紀のラザーニャ。ラザーニャをゆでたら、お皿にラザーニャ、すりおろしパルミジャーノ・レッジャーノ、スパイスミックスの順に重ねていき、それを繰り返して層にしていきます。
1月11日にマルコ・ポーロイベントを開催します。良かったら是非♪
マルコ・ポーロの食卓：13世紀料理食べ比べ
【会場】 ゆめが丘ソラトス1階 ライブキッチンソラトス
【開催日時】 1/11(土) 12:00～13:30 (90分)
peatix.com/event/4220094
本日1月6日は、シャーロック・ホームズの誕生日（とされている日）です。
ホームズ生誕祭として「ボヘミアの醜聞」に出てくるコールド・ビーフを19世紀後半のイギリス料理書イザベラ・ビートンの『家政書』から作ってみました。
おめでとうございます。
承久年間（1219～1222）以降になると、武家の肴として梅干し、うちあわび、くらげの三種に酢、塩が加わったと記されています。梅干しはこの承久年間以降に追加されました。
鎌倉時代に正玄が著した有職故実書『世俗立要集』（成立時期は中期と末期の二説あり）の第九項目に「武家ノサカナノスエヤウ」と題して、武家の垸飯での肴の配置と肴の種類が図示付きで説明されています。
鎌倉時代料理撮影時に使った干しアワビで炊き込みご飯です。
完成です。絶妙な味わい。是非ご賞味ください。
砂糖60gを追加した瞬間。
タマネギを弱火で30分煮込んだ色味です。
暇してる方は何卒。
水、タマネギ、砂糖のみです。
パガニーニのレシピの柔軟性
砂糖の料理 60～90g
コップ1杯の分量 200～300ml
今回はコップ1杯を250mlとし、
コッピ2杯＝500mlを半量煮込み（250ml）にすることとします。
なお砂糖の分量は当時の手紙をまとめた編集者も「大匙5～６杯くらい ?!」という 原文の疑問符が添えられるほど多い量です。
本日の歴史料理もとい歴汁（レキシル）。
パガニーニの特効薬ことタマネギドリンク1837。
パガニーニのレシピです。
翻訳協力：白沢達生
本年もよろしくお願いいたします。
世界各国の歴史料理を再現していきます。
新年はガウェインゆかりの料理から始めました。
『ガウェイン卿と緑の騎士』に登場する魚を詰めたパイ生地料理を14世紀のイングランド料理書「ザ・フォーム・オブ・キュリー」収録のブリムレントのタルトを再現しました！