LA ALCACHOFA ES EL CAMINO
Ahora, en plena temporada, en la cocina pelamos a mano entre 15 y 25 kilos de alcachofas cada día. Un trabajo minucioso, sin atajos, pero que apela a una vocación que para nosotros marca la diferencia.
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Nos lo enseñaron los payeses: los calçots se asan enteros, con su piel, su raíz y hasta con la tierra del campo. Parece un simple detalle, pero es lo que permite que la llama y el humo les den un sabor único e inconfundible a estas cebollas tiernas.
El Noticiero, César en tu mesa
Como experimento, sentamos a César Martín para acercar la experiencia de que sea él quien te cuente el exitoso menú de caza, el porqué de cada combinación y los aspectos más destacables de sus ingredientes.
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Alubia negra de Gernika con chorizo y piparras... y otros platitos para hoy: lakasa.es/lakarta-de-l...
El afloramiento marino en Galicia: riqueza natural que eleva el sabor de los platos en Lakasa.
Estos días los pescadores de las costas gallegas nos cuentan cómo viven el maravilloso fenómeno del afloramiento marino...
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Hola!!! Nos estrenamos en bluSky... Sed todos bienvenidos a Lakasa: lakasa.es
