My dough did turn out a lot softer. So perhaps ideally use less water. I did a 7 minute score instead of scoring before baking, because it was so soft
14.03.2026 14:22
👍 0
🔁 0
💬 0
📌 0
My dough did turn out a lot softer. So perhaps ideally use less water. I did a 7 minute score instead of scoring before baking, because it was so soft
My recipe: 100g starter, 350g water, 500g strong flour, 10g salt, 130g jar chili garlic oil. (55g oil in the initial mix and the rest before shaping)
1st fold after 1 hour and then the next 3 folds after half an hour each
Thank you! I mixed 1/3 of the chili oil in with everything at the start and before shaping I spread out the dough, spread the rest of the chili garlic oil on top, folded and shaped
Thank you! I was afraid it would be over proofed, but probably just high hydration
Not really. My bulk ferment was my usual time 6h total from mixing, but the dough was way more loose (?) and runny after the cold proof. I didn't adjust the water to compensate for the extra oil and moisture. I did a 7 minute score and it turned out like this. (I am a sourdough noob btw)
A round sourdough loaf on a wooden board
A sourdough loaf with 3 slices cut from it on a wooden board
I made a sourdough loaf with Calabrian chili and garlic oil mixed and folded through. The result was garlicky and a little spicy. It tasted great on its own, but also nice with some nduja 🍽️
It's just so incredibly embarrassing to be human right now
Poes update. Gisteren sprak ik de dierenarts en die zei dat Haruto's waardes horen bij stadium 4 (laatste), maar dat dit mogelijk is terug te brengen. Voorlopig nog meer infuus en volgende week weer testen
De laatste dagen sta ik in soort van wachtstand en het is rete irritant
Vandaag ging het infuus bij de kat wat beter. Er ging meer in, maar ik vind het echt heel lastig om te doen en ben nogal een wrak er na. S is er ook bij, maar die moet de infuuszak omhoog houden en open en dicht doen
❤️
❤️
Trillen en huilen en nog niet alle vocht er in gekregen, want hij bleef niet zo goed liggen. Het lukte eerst ook niet om de naald er in te krijgen. Alleen morgen dan nog een keer infuus 🤞🏻
❤️
Nierwaardes zijn niet goed. Voor de rest afwachten hoe het met zn mond is. Straks weer terug voor vocht en het weekend zelf ook nog extra vocht met infuus geven
Bloedonderzoek, horen later een uitslag. Kon vanalles nog zijn
Vandaag weer naar de dierenarts. Dit keer voor Haruto, want die heeft een bult aan de binnenkant van zn mond 🥺🤞
Easter branches maybe?
Result. The texture was better than my first try. I'll adjust seasoning and filling in my next try, but still very nice 🍽️
My second attempt at lo bak gao (Chinese turnip cake) today. My first attempt was probably over a decade ago. Trying Made with Lau's recipe this time. Steaming and cooling today, might fry it up tomorrow or Friday
Als ze ze toch niet willen dan zou ik ze zelf wel houden
Het ruikt heerlijk naar verse croissantjes
Sourdough loaf on a cooling rack
2 small plates with 2 slices of bread on each showing the insides of the bread
Made another sourdough "croissant" loaf today 🍽️
Ik kreeg van de toko een paard plushy voor Chinees nieuwjaar. En sinds ik de actie op socmed zag, erger ik me er al aan dat de hoefijzers verkeerd om zitten. Maar gegeven paard en zo..
En blijkbaar maar goed ook, want het haar kan dus giftig zijn. Geen haar meer voor de vogeltjes
Ik had me kapot gelachen als die het direct uit Shiro had gehaald
A crow gathering white dog hair that I just plucked from Shiro
A crow gathering white dog hair that I just plucked from Shiro
Vanmorgen kwam er vlak boven Shiro een kraai (?) vliegen. Hij bleef hem besluipen en ik dacht dat ik hem door had. Ik kon wat losse haren pakken en gooide die weg. De kraai ging het daarna verzamelen. Helaas kreeg ik er niet zo veel haar uit
Sprouting mung beans in a colander
Weer eens proberen tauge te kweken
De auto aan het inladen en blijkbaar is een open deur reden om uitgebreid naar binnen te kijken.
Bij de zoveelste riep ik waarom moet iedereen naar binnen kijken?
S: ze horen je gewoon
Ik: als ze onbeschaamd naar binnen kijken kan ik ook onbeschaamd roepen. Korte blik is nog wat anders dan loeren
Long shot, I know, but does anyone have a copy of this book? That I could either borrow or even possibly one they’re willing to part with, for suitable amounts of folding stuff?
www.kitchenartsandletters.com/products/mil...