#LeafToRoot

Jürg Vollmer

@juergvollmer.ch

3 months ago

Leaf to Root statt Food Waste: Esther Kern nutzt Gemüse vom Blatt bis zur Wurzel Food-Journalistin Esther Kern kocht Gemüse vom Blatt bis zur Wurzel. Analog zu «Nose to Tail» beim Fleisch spricht sie von «Leaf to Root». So reduziert sie Food Waste – ohne moralischen Zeigefinger.

Auf dem Bauernhof ihrer Familie lernte Esther Kern früh: Essen beginnt im Boden und endet auf dem Tisch – und nicht im Müll. 🥦 🥕🫛 Das Karottenkraut bekamen die Hasen, die später #NosetoTail gegessen wurden. 🐇 Für Obst und Gemüse ist #LeaftoRoot die Ergänzung dazu.

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Jürg Vollmer

@juergvollmer.ch

3 months ago

Die Autorin Esther Kern hebt mit ausgestrecktem Arm ein grosses Bund Karotten in die Höhe und beisst lachend ins frische Karottengrün. Sie trägt ein grünes Shirt, hat die Haare locker hochgesteckt, und der Hintergrund besteht aus einem hellen, strukturierten Tuch.

Vom Garten bis in die Küche öffnet Esther Kern den Blick auf vergessene Aromen von Obst und Gemüse. 🥦 🍋 Sie verarbeitet Blätter, Schalen und Stängel zu köstlichem Pesto, knusprigen Chips und schmackhaften Suppen. 🍝

Meine #LeafToRoot​ Reportage hier 👇
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Jürg Vollmer

@juergvollmer.ch

3 months ago

Leaf to Root statt Food Waste: Esther Kern nutzt Gemüse vom Blatt bis zur Wurzel Food-Journalistin Esther Kern kocht Gemüse vom Blatt bis zur Wurzel. Analog zu «Nose to Tail» beim Fleisch spricht sie von «Leaf to Root». So reduziert sie Food Waste – ohne moralischen Zeigefinger.

Esther Kern denkt Gemüse und Obst neu: sie nutzt nicht nur Knolle oder Frucht, sondern vom Blatt bis zur Wurzel die ganze Pflanze. 🫜 🥦 🥕 Vom Karotten-Kraut bis zum Fenchel-Blatt. #LeaftoRoot zeigt, wie viel wir wegwerfen, ohne es zu merken.
Meine Reportage hier 👇 open.substack.com/pub/juergvol...

Stoppt Faschisten

@stopptfaschisten.bsky.social

10 months ago

Für viele Menschen und auch für meine Familie gehören #LeafToRoot #ReGrowing #FoodUpcycling längst zum Alltag.

Growing Communities

@growingcommunities.bsky.social

11 months ago

screen shot of low-waste recipes from Growing Communities website

It's #FoodWasteActionWeek. We have loads of delicious recipes for using up parts of the vegetable you might otherwise be tempted to throw in the compost. Simply search "9 waste not".
growingcommunities.org/our-recipes
#zerowaste #foodwaste #sustainablefood #leaftoroot