🥣 #gotuj
Do it yourself
Following my favorite meatballs shop's policy I decided to abandon elaborate essays in favor of pictures only instructions.
One should follow the trends, shouldn’t he?
4
0
1
0
#gotuj
Latest posts tagged with #gotuj on Bluesky
Trending
Posts tagged #gotuj
Co ciekawe, główną smakową inspiracją jest u mnie smak farszu który stosujemy w wigiljnych pierogach, czyli pokrojona, podsmażana z cebulą i namoczonymi grzybkami kiszona kapusta. Na średniej wielkości garnek zupy użyłem pół kilo kapusty, jedną cebulę i garść suszonych podgrzybków. Podsmażałem farsz do momentu aż kapusta pociemniała. W międzyczasie gotowałem mięsny wywar, z przyprawami rosołowymi. Wkład mięsny nie ma u mnie charakteru kanonicznego. Mogą być dowolne wędzonki, surowa wieprzowina, ale i niekiedy ładny, poprzerastany szponder wołowy. Tym razem gotowałem dwie niezbyt duże golonki, z dodaną później klasyczną włoszczyzną. Gdy golonki i włoszczyzna zmiękły, zostały oddcedzone i odłożone na później – golonki czekały na dopieczenie w szufladzie frajera, a włoszczyzna na pokrojenie w kostkę w celu wiadomym. W wywarze wylądowała teraz podsmażona kapusta z dodatkami, oraz po łyżce majeranku i kminku. Oprócz soli i pieprzu dodałem łyżeczkę cukru. Na małej patelni przysmażyłem dwa obrane ze skórki pomidory, które też dorzuciłem do garnka. Cztery ładne, zdrowe, pokrojone w kostkę kartofle jako ostatnie zameldowały się w zupie. Gdy zmiękły, mój kapuśniak był gotowy.
🥣 #gotuj
Klasyk, ale…
To „ale” wstawiłem w tytule ponieważ robiąc wielokrotnie kapuśniak nigdy nie przeczytałem żadnego nań przepisu. Nazwa zupy jest dla mnie wystarczającą informacją. Oznacza to, że mój kapuśniak może i ma prawo różnić się od innych, co nie umniejsza jego klasyczności. [Alt Text]
3
1
1
0
🥣 #gotuj
Okonie morskie, przyprawione mieszanką chili, bazylii i czosnku (plus trochę soli i oliwy) spędziły u frajera 20 min. w 195 stopniach. Kartofle puree z masłem i zielonym groszkiem. Ryż basmati gotował się w rosole z kurry z łyżeczką curry i rodzynkami. Sałatę robiła Żona, więc była pyszna.
1
0
1
0
🥣 #gotuj
Zestaw do filetowania ryb opornych.
Opornych i zdradliwych, dodam. Po eksperckim wykrojeniu pięknych filetów pozostają w niektórych gatunkach mocno osadzone, ukryte głęboko cienkie ości. Tylko kombinerki są w stanie zapanować nad sytuacją. Polecam. Na zdjęciu wraz z zestawem ryba molwa.
3
0
0
0
Sandwich with rose shaped smoked salmon on eggs, mayo, and slice of bread.
🥣 #gotuj
Jeszcze macie szansę, panowie!
Walentynkowa Róża którą proponuję zrobi piorunujące wrażenie na waszych wybrankach! Łosoś wędzony pokrojony w paseczki, plasterki jajka na twardo, trochę majonezu i pieczywko wykrojone szklanką na okrągło.
Proste i pyszne!
4
1
3
0
🥣 #gotuj
Suszona pomidorowa
Dobry wywar jarzynowy uzupełnij dwiema puszkami pomodori pellati. Gdy pobulgoczą spokojnie przez pół godziny dodaj pokrojone w paski pomodori secchi. Jedne i drugie najlepiej z bratniej/siostrzanej Italii. Dopraw solą, pieprzem, łyżeczką cukru i łyżeczką soku z cytryny…
4
0
2
0
Zagnieć dwa kawałki ciasta, każdy z 3/4 mąki 00 i 1/4 grano duro (semolina). Do każdego po jednym jaju i podczas ugniatania łyżeczka po łyżeczce wody, ale ostrożnie. Rozrabiając mąkę do jednego z nich dodaj zawartość saszetki z nero di seppia. Ugniecione, sprężyste, wrzuć do lodówki na godzinę – dwie, zawinięte szczelnie w folię.
Potem wałek albo maszynka (kupiłem se właśnie), na jednym płacie odciskamy siatkę kwadratową, rozkładamy nadzienie, przykrywamy drugim płatem, dociskamy między pagórkami z nadzieniem i rozcinamy radełkiem.
Nadzienie jakie tylko Ci się zamarzy: ja zrobiłem podobne do rusko-ukraińskiego, w ramach serów bryndza, ricotta i strzałkowo. Podsmażana cebula i mini skwarki.
Gotowanie kowencjonalne, od wypłynięcia 6-8 minut, finalnie podduszone w sosie z zupy pomidorowej, pasty paprykowej i śmietany…
🥣 #gotuj
Ravioli Chiaro Scuro™
Pomysł jest dość prosty: spód czarny, góra biała. Technologię widać na pierwszym obrazku. Trzeba zagnieść dwa kawałki ciasta, Rozrabiając mąkę do jednego z nich dodajemy zawartość saszetki z nero di seppia.
Reszta info w ALT TEXT
4
0
1
0
🥣 #gotuj
Wynalazki
Zgodnie z zapowiedzią, przedstawię Państwu dwa oryginalne dania, które wymyśliłem po zakupieniu nero di seppia, barwnika wyprodukowanego przez nasze siostry mniejsze, kałamarnice.
Dziś, za chwilę, pierwsza potrawa – Ravioli Chiaroscuro™ w sosie paprykowym.
3
0
1
0
2
1
1
0
3 bowls with different kind of rice each
🥣 #gotuj Late evening poll 🎤
Which one of theese do you use most often, and why?
1
1
1
0
🥣 #gotuj.
Sandacz z „Orki”. Smażony na klarowanym maśle. W sosie z klarowanego masła, czosnku, bazylii, chili i soku z połówki cytryny. Z rudym ryżem pełnoziarnistym z Wietnamu.
Potrawa sporządzona wskutek wizyty lekarskiej. Okazało się że natchniona doktorkini nie lubi diety śródziemnomorskiej…
5
0
1
0
Dla mojego dania konjakowego wykorzystałem surowe krewetki 16/20, różyczki brokułu, półplasterki marchwi i pietruszki, brązowe grzybki shimeji, kiełki soi, szalotkę i por w plasterkach, posiekany czosnek. A jako wisienki na torcie 4 papryczki piri-piri, rozcięte i usmażone, do wyjęcia przed podaniem potrawy do stołu. Żeby to wszystko kupić nie musiałem ruszać się poza mojej miasto 15-minutowe, czyli warszawską Ochotę. I nie odwiedziłem ani jednej sieciówki!
Zero tłuszczu, zero cukrów, zero soli, zero kwasów nasyconych – takimi wynikami może się pochwalić makaron typu konjac, który kupiłem niedawno w lokalnym spożywczaku na Filtrowej.
Dostarczany jest w szczelnej torebce z płynem. Trzeba go odcedzić, przepłukać zimną wodą i dalej dowolnie: smażyć z dodatkami, gotować w sosie, czy w zupie. Krótko. Do 2 minut góra.
Kolejne składniki smażyłem techniką stir fry (szybko, w małej ilości oleju i dużej temperaturze, często podrzucając) i spychałem do drugiego woka. Makaron był przedostatni, a krewetki ostatnie. Potem, mieszając całość dodałem sos (sos sojowy jasny, ciemny, cukier, imbir, czosnek, sok z cytryny, skrobia) i było po gotowaniu. Pałeczki poszły w ruch…
🥣 #gotuj
Zero Totalne
Wbrew pozorom nie jest to wpis polityczny. Zero tłuszczu, zero cukrów, zero soli, zero kwasów nasyconych – takimi wynikami może się pochwalić makaron typu konjac, który kupiłem niedawno w lokalnym spożywczaku na Filtrowej.
Ciąg dalszy w ALT TEXT pod zdjęciami…
3
0
1
0
2
0
2
0
🥣 #gotuj
Grilled pork loin with gnocchi and figs is a typical „30 min. ready” dish. Just soak some dried figs in hot water, grill and cut the meat, cook gnocchi for 2 min. in boiling water, make sauce from 2 tbsp dark bulion, and 1 tbsp hoisin sauce, collect everything together and you’re done.
5
0
0
0
Znakomita, rozgrzewająca, warzywna zupa zimowa. ⚙️ Krok po kroku: ⚙️Zbierz wszystkie produkty w zasięgu ręki (jak zwykle). ⚙️ Zagotuj 1,5 l. wody z 3-4 łyżkami zagęszczonego bulionu warzywnego Winiary. ⚙️ Dodaj 2 łyżki sosu sojowego, 3 zmiażdżone łodygi trawy cytrynowej, garść liści limonki kaffir, ziarenka ziela angielskiego i pieprzu. ⚙️ Po pół godzinie odcedź farfocle i gotuj czysty bulion na małym ogniu. ⚙️ Dodawaj kolejno i gotuj do postaci al dente: 🔶 5-6 ząbków czosnku marynowanego pokrojonego w talarki 🔶 1/2 jędrnego kalafiora średniej wielkości 🔶 1/3 pudełka farfalle Barilla (lub zamiennik) 🔶 1 białą cebulę, przypaloną i pokrojoną w pórka 🔶 1/2 białej części pora 🔶 1/2 opakowania różyczek brokułu (bez rozmrażania) 🔶 Podobnie po 1/2 torebek zielonego groszku i marchewek mini 🔶 2 łyżki siekanej kolendry 🔶 1 papryczkę jalapeño pokrojoną w poprzek w wąskie paski 🦋 Na koniec zabiel zupę 6 łyżkami śmietanki 30%
🥣 #gotuj
Piąteczkowa zupa zimowa
Zupę sponsorują świeże (z bratniej/siostrznej Hiszpanii) kalafior i brokuł, oraz mrożone (z Hortexu) mini marchewki i groszek.
Sponsorzy medialni: farfalle, czosnek marynowany, biała cebula, por, sos sojowy, bulion wjarzywny i śmietanka 30%.
Szczegóły w ALT TEXT
6
1
0
0
🥣 #gotuj
Debiut miechunki
Dodam – udany debiut!. Jako tło posłużyły: 4 filety z kaczej piersi, frajer i frytki z batata, grillmaszynka Tefal i sos pomarańczowo-mandarynkowy z patelni…
A filety były grillowane od zimnego, co jest dla grillmaszynki niekonwencjonalne;-)
Wpis dwusystemowy: 🦋 / X
3
0
0
0
Broccoli cream soup with bell peppers, puff crutons and sprouts
Baked bell peppers to be added to broccoli cream soup
Detail: Broccoli cream soup with bell peppers, puff crutons and sprouts
🥣 #gotuj
Broccoli soup with bell peppers
🥦 1 broccoli twig
🫑 2 bell peppers
🥄 1/2 cube of veg bulion
🥣 Puff croutons
🧂Garlic, nutmeg, salt, pepper
⚙️ Process broccoli into smooth cream
⚙️ Bake (or grill) bell peppers
⚙️ Combine both, add croutons
⚙️ Top with sprouts
Published on both 🦋 and X
3
1
1
0
🥣 #gotuj
Sushi alla Italiana
Dzięki niezastąpionej @TheFigen_ przyrządziłem uroczą przekąskę. Cieniuteńko pokrojone prosciutto crudo, pomidory suszone, mozarella, rukola, roszponka i do polania glassa di aceto balsamico. Wszystko dostępne w Polsce.
Wpis dwusystemowy: 🦋 / X
4
0
0
0
Sour Rye Soup
Bell Peppers Soup
Butternut Squash Soup
Great post. I am genuinely convinced that you are right, Sam. I do cook vegetarian often, although I am free of any limitations in my diet. But this does’t mean that I serve anything „like steak” or „like bacon”. My soups are often meatless, and still pleasing non-vegetarians… 🥣 #gotuj
2
0
0
0
Trzy Żywioły w zupie i przyprawy Żywioły to Woda, Powietrze i Ziemia. Przyprawy: Trawa cytrynowa, liście limonki kaffir, pasta Tom Kha, zmiażdżone kawałki imbiru, papryczki chilli, szalotka, czosnek, mleko kokosowe (lub skondensowane), kilka pomidorów (lub passata), sos rybny, pieprz,sól,cukier i do posypania drobno pokrojona dymka. Można dodać dodatkowe inne warzywa jak marchewkę lub cukinię. Woda jest żywiołem krewetek. Dużych (16/20), szarych, najlepiej nieobranych. Tak z 12-16 na 4 osoby. Trzeba je krótko zagotować w bulionie, wyjąć, obrać, odłożyć, a obierki wrzucić spowrotem, niech się jeszcze pogotują. Żywioł powietrzny (trochę na wyrost) to podwójna pierś kurczęcia. Wrzucona w całości do bulionu ma zostać podgotowana i wyjęta, jeszcze do niej wrócimy. Przyprawy, akt I. Dodajemy do bulionu solidną łyżkę pasty Tom Kha, dwa pokrojone w kostkę pomidory (zimą lepsze z puszki lub zastąpione passatą), 3 pokrojone i zmiażdżone łodygi trawy cytrynowej i garść liści limonki kaffir. Po 40 minutach trzeba odcedzić wszystkie farfocle. Żywiołem ziemnym są grzyby. Dla ułatwienia mogą to być pieczarki,chociaż zazwyczaj pochodzą z piwnicy. Pokrojone w plasterki wrzucamy do wywaru i po kolejnych 20 minutach dodajemy szalotkę w grubych piórkach, nie zapominając o 4-6 zmiażdżonych ząbkach czosnku. Kurczę, akt II. Pokrojone w poprzek na cienkie plasterki wrzucamy do zupy i na najmniejszym ogniu gotujemy, aż mięso będzie całe białe. Przyprawy akt II. Pora na mleko kokosowe, lub jak kto woli niesłodzone skondensowane. Im więcej dolejemy, tym zupa będzie łagodniejsza. Ale ma być tak ostra, jak jesteście w stanie przełknąć. Po zagotowaniu gasimy ogień. Wsypujemy dwie łyżki posiekanej kolendry. Finał krewetkowy. Dodajemy je tuż przed podaniem na stół. Mieszamy, obok podajemy ryż i dymkę dla chętnych i pławimy się w zasłużonych komplementach.
🥣 #gotuj
Trzy Żywioły w zupie i przyprawy
Żywioły: Woda, Powietrze i Ziemia.
Przyprawy: Trawa cytrynowa, liście limonki kaffir, pasta Tom Kha, imbir, chilli, szalotka, czosnek, mleko kokosowe, pomidory lub passata, sos rybny, pieprz, sól, cukier.
Szczegółowy opis zupy Trzech Żywiołów w ALT TEXT
5
0
0
0
Grecka zupa cytrynowa „avgolemono” w moim interaktywnym ebooku w formacie pdf, dostępnym poprzez https://suppi.pl/gotuj za 30 zł.
🥣 #gotuj
Zupa cytrynowa zaproponowana przez Wyborczą do dobry pomysł, niestety jak zwykle tekst blednie po kilku wierszach. Polecam moją wersję greckiej zupy avgolemono opublikowaną w interaktywnym pdf pt. „gotuj!” i dostępnym poprzez suppi.pl/gotuj za jedyne 30 monet.
4
1
0
0
Miałem w zamrażarce 14 surowych krewetek kalibru 16/20 z ogonkami, a w spiżarni pełnoziarnistą mąkę ryżową i pszenną tortową oraz nienapoczętą butelkę oleju rzepakowego. Nie mogłem się wymigać, odmroziłem krewetki i podmarynowałem je sosem sojowym. Do zamrażarki wsadziłem buteleczkę wody mineralnej. Po pół godzinie rozgrzałem w rondlu olej do mniej więcej 175 stopni. Smażenie w tempurze krewetek kalibru 16/20 w głębokim oleju o temperaturze około 175 stopni. Odmierzyłem po miarce obu rodzajów mąki i dwie miarki lodowatej wody po czym zmieszałem wszystko w misce, do której wrzuciłem i utytłałem dokładnie krewetki. Upuszczałem na olej partiami po 3-4, wyjmowałem gdy tylko nabrały złotego koloru i osuszałem na ręczniku kuchennym. Potrawę sponsorowała kuchnia naszej bratniej Japonii;-)
🥣 #gotuj
16/20 w tempurze i temperaturze
Rybę solę, przedstawioną wcześniej, zjedliśmy w listopadzie 2021 roku. Natomiast Wnuczka Sentymentalna niespodziewanie wpadła do nas dziś z ojcem i od progu zagaiła: Ja to najbardziej lubię krewetki w tempurze…
(Ciąg dalszy ukrywa się w ALT TEXT;-)
6
1
1
0
🥣 Ryba sola #gotuj
Jest pyszna, a także nie najdroższa. Występuje w kilku gatunkach, u nas najczęściej jako sola zwyczajna.
Moją smażyłem krótko, w nomen omen mące z solą i podałem na ryżu zmieszanym z groszkiem. Na wierzchu – sos śmietanowo-cytrynowy i drobno posiekana cebula dymka. Polecam!
5
0
1
0
🦋/🦅 Prosta pasta z łososiem
Surowy łosoś, 30 dkg. Można kupić tańsze ścinki, byle ładne. Fettuccine albo tagliatelle, pół kg . 3 ząbki czosnku, zmiażdżone. 2 łyżki oliwy i dwie łyżki masła. Starta skórka z cytryny i sok z tejże. Trochę soli, białego pieprzu i szczypta cukru. To wszystko. #🥣 #gotuj
13
0
2
0
U nas trzecie podejście do #focaccia z #Airfryer , no z #Frajer a.
170°/12"+200°/5" musiałem dopiec spód po odwróceniu 200°/4" bo to nowa forma ściśle przylegająca do ścianek i pośrodku na dole była surowość.
#motylewbrzuchu
#gotuj
3
0
1
0
Black spaghetti colored with nero di seppia plus shrimps, mussels, calamari rings, and cherry tomatoes in butter and garlic sauce.
Nawet snobistyczne potrawy Ą/Ę bywają pyszne. Krewetki, małże i kalmary z „Orki”, mojego rybnego na dzielni. Czarne spaghetti (nero di sepia) i pomidorki koktajlowe z lokalnego spożywczaka. Sos: Masło i czosnek plus odrobina chilli. Miseczka i stół z Ikei. Porobiło się od tego dobrobytu…
#🥣 #gotuj
9
0
0
0
Moja kuchnia, w trakcie przygotowywania w woku chińskiej potrawy składającej się ze smażonego ryżu z jajecznicą i krewetkami i licznych warzyw usmażonych w drugim woku techniką stir fry.
🥣 To nie jest robota dla frajera…
Woki czekają, gotowe do akcji. Jeden na ryż, który wyjąłem z lodówki, gdzie się ziębił od wczoraj. Dołączy do niego robiona obok jajecznica i okazałe krewetki. W drugim, techniką stir fry usmażę liczne, starannie dobrane warzywa. I poleję je sosem…
#frajer #gotuj
8
0
2
0
Jak tę doskonałość osiągnąć? Mieszamy sól i cukier w proporcjach 1:1 i część sypiemy na na dno szklanego naczynia do którego wrzucamy też łodyżki koperku. Układamy na tym skórą w dół surowy filet z łososia i posypujemy hojnie resztą mieszanki sól-cukier dokładając, jak na spodzie, koperek. Przykrywamy folią i równomiernie obciążamy rybę. Wstawiamy do lodówki. Co 12 godzin odlewamy płyn wysysany z łososia przez mieszankę soli z cukrem. Po 36-48 godzinach gravlax jest gotowy. Wyjmujemy, myjemy, suszymy ręcznikiem kuchennym. Po odcięciu skóry i pokrojeniu w cienkie plastry możemy podawać łososia na stół. A teraz zczegóły: Zamiast zwykłego białego cukru użyłem nierafinowany trzcinowy. Okazało się, że wywarło to na moim łososiu dwojaki wpływ: Po pierwsze, dodało gravlaxowi wyczuwalnej słodyczy, co powitałem z radością, gdyż często wychodził zbyt słony i wymagał kuracji w postaci intensywnego płukania. Po drugie drugie, po wyjęciu z marynaty nabrał intensywnego ciemnopomarańczowego koloru. Po pokrojeniu było to nieco mniej widoczne. Last but not least jak mówi @PanJacy z Elonii nie dodałem do mojej marynaty niewielkiej ilości alkoholu, mimo że jest to modne i kultywowane wśród wielu kucharzy. Uważam, że oba produkty oddzielnie smakują znacznie lepiej.
Gravlax, czyli łososiowa doskonałość…
Kilkakrotnie w Elonii pisałem już o łososiu w tej postaci, która przypłynęła na polskie stoły z krajów z jak najbardziej bratniej Skandynawii. #gotuj #trzebajeść 🥣
13
0
1
0
Cudze chwalicie… Właśnie. Skandal! Boeuf Wellington jest Ą/Ę, ale Kaszanka Kościuszkowska to już nie? Niniejszym przywracam temu tradycyjnemu specjałowi o patriotycznym rodowodzie należne mu miejsce na naszych stołach. KK łączy z BW warstwa zewnętrzna, czyli ciasto francuskie. Na tym podobieństwa się kończą. Rdzeniem Boeuf Wellington jest przereklamowana i piekielnie kosztowna polędwica wołowa, a trzonem naszego przysmaku jest swojska, ukochana i niedroga kaszanka. Co więcej, otulinę rdzenia BW stanowi farsz grzybowy lub foie gras, albo jedno i drugie, a naszą KK otacza (jakże by inaczej) przesmażona cebulka z jabłkiem, oba składniki bardzo drobno posiekane. Od dawna moim wyborem gotowego ciasta francuskiego jest głęboko mrożona Frosta. Powód jest oczywisty: mąka pszenna, woda, masło, sól i NIC więcej. Dodatkowo, 6 rozwałkowanych kawałków znajdujących się w pudeku pasuje jak ulał do frajera… Pomalowane jajkiem roztrzepanym z mlekiem kawałki KK zadają się z frajerem przez 36 minut w temperaturze 195 stopni. Po 18 minutach odwracane są brzuchem do góry… Felieton uniwersalny 🦋 / 🦅
Cudze chwalicie…
Właśnie. Skandal! Boeuf Wellington jest Ą/Ę, ale Kaszanka Kościuszkowska to już nie? Niniejszym przywracam temu tradycyjnemu specjałowi o patriotycznym rodowodzie należne mu miejsce na naszych stołach.
Całość felietonu do przeczytania jako ALT text…
#gotuj #motylewbrzuchu
12
1
2
0
Simple salad with 4 ingredients only: chopped hard boiled eggs and cellery sticks, canned green peas and your favorite mayo.
Yellow & green 🍽️
Healthy salad, difficulty – zero, ingredients proportions – any.
Chop hard boiled eggs and celery sticks, add canned greenpeas and your favorite mayo, season with salt, white pepper and few drops of lemon juice. Done.
#gotuj #motylewbrzuchu
23
3
0
0