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#ATable
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Posts tagged #ATable
TATAKI DE BOEUF/ RISOTTO DE PETIT ÉPEAUTRE/ HARISSA À LA ROSE
- L'OEUF À 64'C / ASPERGES VERTES / CRÈME DE SAUGE
- FILO & NUAGE DE MIEL/ LABNEH
- GANACHE CHOCOLAT-TONKA / HUILE D'OLIVE / PIMENT D'ESPELETTE / GLACE BULGARE
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Le #atable d'hier soir
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Un petit amuse-bouche chips de riz, crème nori
- NOIX DE SAINT-JACQUES SNACKÉES / GLACE POISSON / LEBEN PERLÉ
RAVIOLE DE COQUES BRETONNES/ DASHI AU BEURRE NOISETTE / BEURRE PERSILLÉ BEEF avec la raviole
RAVIOLE DE COQUES BRETONNES/ DASHI AU BEURRE NOISETTE / BEURRE PERSILLÉ BEEF sans la raviole
- Séquence en 6 temps -
- NOIX DE SAINT-JACQUES SNACKÉES / GLACE POISSON / LEBEN PERLÉ
- RAVIOLE DE COQUES BRETONNES/ DASHI AU BEURRE NOISETTE / BEURRE PERSILLÉ BEEF
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Le #atable d'hier soir
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3 pains au levain de formes différentes (un batard, une boule, un moulé) avec des motifs de grignes différents.
Pain semi-complet, protocole sur 20h, cuit dans un moule non préchauffé dans un four chaud. 50% t65, 50% 5 céréales t150 ( blé, seigle, orge, avoine, riz)
Pain semi-complet aux graines de pavot protocole sur 19h, cuit en cocotte non préchauffé dans un four froid 50% t65, 50% 5 céréales t150 ( blé, seigle, orge, avoine, riz)+ graines de pavot
Pain aux fruits secs Farine t65 et seigle, cuisson sur pierre à pizza chaude.
Pains du weeeeeeek-end !
Faible ensemencement.
3 cuissons différentes, détails dans les alt.
1 semi-complet
1 semi-complet aux graines de pavot
1 pain 30% seigle complet, noisettes, amandes, canneberges
#sourdough
#Atable #BreadSky
#FoodPorn
#LaPainDuJour
#MaPetiteFournee
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🇫🇷Premier essai de pain complet. 85% de farine complète et 15% de T45 bien protéinée, 75% d'hydratation, faible encemensement de levain
🇬🇧First attempt at a whole wheat bread. 85% whole wheat flour and 15% high-protein flour, 75% hydration, low #sourdough inoculation rate
#atable #food #breadsky
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晩ごはん。
書道の練習していたら急激に腹ペコになっちゃったので、あわてて晩ごはんの支度した。
厚揚げをただ焼いたのにネギたっぷり。サーモンの刺身に大葉をたっぷり。鶏肉の炭火焼き。サラダ🥗。納豆。
ワイン🍷とノンアルビール🍺。今日のノンアルビールは中国にいた時、友達にもらった龍の柄のゴブレットで飲んでみた。せっかくあるんだから使わないと勿体ないね。
おかず多いけど、あっさりしたものばかりで美味しかった。
青空ごはん部 #atable #dinner
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晩ごはん。
昨日JAコープのスーパーで豚カシラ肉を見つけたので買ってきてあった。書道の練習する前に塩をしてしばらく置いて、出た水分をよく拭き取って臭みをよく取ってから、ネギ、生姜🫚、にんにく🧄、ニラと炒めた。予想ほど脂っ濃くなくて歯応えあるけど柔らかいお肉で美味しかった。鰹のタタキ。鶏の刺身。サラダ🥗。
JAコープの鶏の刺身は今日も本当に美味しかった。柚子胡椒と食べると夢のような美味しさで「う〜〜〜ん❗️めっちゃ美味い😋❗️」と思わず独りごちた。
キリンのどごし生🍺。赤ワイン🍷。
青空ごはん部 #atable #dinner
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Photo pour la recette Sandwich Cake
La recette du jour :
Sandwich Cake pour 6 personnes
www.le-cuisinier.net/recette-de-cuisine,sandw...
#cuisine #recette #faitmaison #food #cooking #atable 🍽️🍜
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晩ごはん。
JAコープで買ってきたお弁当。銀鱈の西京焼き、美味しかったなぁ。ご飯が少し足りなかった。コープで買った鯵の刺身と鶏の刺身。鶏の刺身は思わず「美味し〜い！ありがとう😊」って言っちゃうくらい美味しかった。サラダちくわもコープ。
野菜サラダ。ワイン。ノンアルビール🍺。
青空ごはん部 #atable #dinner
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晩ごはん。
残ってた作り置きの野菜炒めとにんじんの胡麻油炒めを一つのお皿に入れて、蛋白質が足りないのでハムと卵を乗せてレンチンした。たっぷりの豆腐サラダも全部食べた。。薄揚げを焼いて生姜🫚と大葉を乗せたのはお醤油かけて食べる。鴨のパストラミ。納豆。ノンアルビール🍺😋👍
お腹に溜まる様なものがなくて、消化が良くてあっという間にお腹空きそうな予感がする😅
青空ごはん部 #atable #dinner
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晩ごはん。
まだ残ってる豚とキムチの炒め。それに卵🥚を乗せて、賞味期限が昨日切れてたウインナーも乗せてレンチンした。昨日コンビニで買った鶏の天ぷら、1個だけ。アボカド🥑はこれも傷んでた☹️ムカつく〜💢。納豆。
ノンアルビール🍺。
青空ごはん部 #atable #dinner
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昨日の晩ごはん。
トースト🍞2枚にスライスチーズ乗せたの。豆腐サラダ。買って来たレバニラ炒め。一昨日の牛肉と野菜の甘辛味噌炒めの残り。
キリンのどごし生🍺。赤ワイン🍷。
レバー食べたかったので、美味しかった😋。
青空ごはん部 #atable #dinner
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Croustillants sur une assiette japonisante à rayures noires et blanches, de la sauce soja ds un bol assorti, bitter rouge ds un verre à vin , avec des glaçons , le tout sur un set de table rond et bleu
Même descriptif mais photographié de façon plus horizontale
Effilochée de blanc de poireaux dressée au centre de l’assiette japonisante , des crevettes disposées en long , des noisettes concassées dessus
Vue plus proche des poireaux
Croustillants de crevettes, feuilles de nori, sésame et coriandre , sauce soja et venezzio sur glaçons
Embeurrée de blanc de poireaux aux zestes de bergamote, crevettes sautées et noisettes torréfiées .
#ApéroTime
#Àtaaaaaaaable
#atable
#Cooking
#Foodporn
#FoodFeed
#FoodSky
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Spaghetti all'assassina
(🇫🇷 Visuel avec le cercle honteusement pompé à Simone Zanoni / 🇬🇧 Visual with the circle shamelessly ripped off from Simone Zanoni)
#atable #food #cooking #homecooking
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Collage de 2 photos du pain aux graines de lin.
Collage de 2 photos du pain à la banane
Photo des deux pains ensembles
Derniers pains de vacaaaances !
Faible ensemencement seulement 1% de levain
Un pain aux graines de lin
Un pain banane, pépites de chocolat et noisettes
#LePainDuJour
#Atable
#MaPetiteFournee
#Sourdough
#BreadSky
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🇫🇷 Ça vous branche du jarret de porc au four ?
🇬🇧 Who’s in for some oven-roasted pork shank?
#atable #food #cooking #homecooking
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Heuer wird wieder fleissig gefastet. Heute mit
Spaghetti 🍝
mit Seeteufel, Calamari,
zweierlei Garnelen
und zweierlei Algen,
in Weißwein-Tomatensauce.
#ATable und Mahlzeit!
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