Auf einem blauen Teller befindet sich frisch zubereitetes Auberginenragout mit Oliven und Bohnen sowie Kichererbsen nach marokkanischer Art.Das Ragout umhüllt eine köstliche Portion Bulgur.Das Gericht wurde mit gehackter Petersilie verschönert
In einer Pfanne befindet sich vor sich hin köchelndes Auberginenragout.
Zubereitung :
Die Auberginen in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die Petersilienblätter abzupfen und grob, die Stängel fein hacken. Die Auberginenwürfel in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei starker Hitze 3–4Min. goldbraun anbraten. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.. Die Petersilienstängel und die Tajine-Gewürzmischung zu den Auberginen geben und ca. 1Min. mitbraten. Knoblauch, die Bohnen,Kichererbsen und die Kirschtomaten in die Pfanne geben. 1 Tomatendose mit Wasser füllen und das Wasser in die Pfanne gießen. Etwas Brühgewürzes unterrühren und das Ragout ca 20 Minuten . abgedeckt bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Die Oliven grob hacken und mit 1EL Zucker sowie 1–2EL Essig in das Ragout geben .
Auf einem Schneiderbrett befinden sich Zutaten für Auberginenragout :
Zutaten :
3 Auberginen(in Würfel geschnitten)
Petersilie(Stängel und Blätter in getrennten Behälter fein und grob gehackt)
4 Knoblauchzehen(sind nicht auf dem Foto)
1 Dose Bohnen
1 Dose Kichererbsen
Tajine-Gewürzmischung
1-2 Dosen Kirschtomaten(nicht auf dem Foto)
grüne Oliven(nicht auf dem Foto)
Etwas Brühe (man kann Gemüsebrühe von Swema nehmen oder eigene )
Ras el Hanout
Gerächerte Paprika
Geräuchertes Salz.
Nicht auf dem Foto Olivenöl und Bulgur.
Hallo ihr Lieben 🙋🏻♀️ Ich habe vor zwei Tagen einen leckeren Auberginenragout mit Oliven und Bohnen /Kichererbsen marokkanischer Art mit köstlichem Bulgur gezaubert 🫠Mega lecker und wärmend bei dem Wetter 🥰 Rezept unter ALT zu finden
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