Baguette mit Sauerteig
Baguette mit Sauerteig, gebacken mit -0,1 Cent/kWh Strom #Sauerteig #Energiewende
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#Sauerteig
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Posts tagged #Sauerteig
Von oben fotografiertes, rundes Sauerteigbrot mit stark aufgeplatzter Kruste und bemehlter Oberfläche auf hellem Holzuntergrund.
Am frühen Morgen gebacken, jetzt auf dem Frühstückstisch: mein heutiges #Sauerteigbrot aus Schweizer Hartweizenmehl der #Altbachmühle in Wittnau AG.
#SourdoughSaturday #Sauerteig
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Brötchen auf einem Blech. Frisch aus dem Ofen.
Guten Morgen,
es gibt frischgebackene Keine-Ahnung-welches-Mehl-ich-da-gestern-reingehauen-habe-Sauerteig-Brötchen
Habt ein schönes Wochenende!
#backenistliebe
#papabackt
#sauerteig
#selbstgemacht
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Zu sehen ist ein angeschnittenes Brot auf einem Holzbrett. Dunkle Kruste und eine fluffige Krume. Rezept (Test): 500 g Mehl 70 % Wasser 2.2 % Meersalz 11 % Frischhefe Mehl kann auch eine Mischung aus 550er, 812er oder Ruch sein. Dann Wasser anpassen. Sauerteig: 200 g Wasser 100 g Weizen 812 50 g Haferflocken 30 g Roggenschrot 20 g Semolina 50 g Anstellgut Weizen Gut 15 Stunden reifen lassen. Temperatur 19-20 °C. Das restliche Mehl war jetzt bei mir Weizen 550. Gare mit 1mal falten und in den Kasten setzen: 2 Stunden. Danach 30 Minuten Kühlschrank. Ofen 230 °C O/U. Backen mit wenig Schwaden, ablassen nach 30 Minuten. Brot vorsichtig aus der Form nehmen. Backzeit 60 Minuten. Bei Fragen einfach fragen.
Ein Hallo in die Runde 💚🍀💚🧡
#Followerparty
Neue Mühle, neues Nehl.
Der W-Wert ist spürbar höher als bei dem "alten" Mehl.
Schneller Test.. #Sauerteig mit Haferflocken und Leinsaat. Haferflocken bleibt jetzt bei 25%, es muss uns allen schmecken.
Erste Eindruck passt.
Test-Rezept im ALT.
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#lukasbreadventures #sauerteig
Valérie ist zu aktiv für die Größe meines Kühlschranks und meinen Backbedarf
Der Großteil wird also grad getrocknet und dann entsprechend eingelagert
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Ein leckeres, mildes Mischbrot.
Das letzte "Nussdorfer" ist schon drei Jahre her, wie ich sehe. Aber es war ein tolles Brot. Kommt mal wieder etwas weiter oben auf die Backliste.
www.mikapi.de/genuss/nussd...
#breadbaking #sauerteig #sourdough
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Reif für die Stückgare.
Schön ausgebackene Mühlenkrusten.
Tolles Aroma in schöner Kruste und Krume. Adelt jedes Frühstück.
Nach der Stückgare. Fertig zum Wenden und Einschießen in den Ofen.
Die Bilder vom #Backtag mit der #Mühlenbachkruste. Vier Mehle und ein #Saatenbrühstück machen das #Brot besonders. Es geht auf ein #Rezept vom #BrotDoc zurück, hat damit aber aber nicht mehr viel zu tun.
#sauerteig #sourdough
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Ein Grahambrot in der Mitte aufgeschnitten mit sichbaren großen Poren, Vollkornbestandteil und Haferkörnern
Zwei Grahambrote auf einem Abkühlgitter, eines Größer, dass andere kleiner
#Sauerteigbrot (11/11)
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#brotbacken #Bread #homebaking #sourdough #Sauerteig #Rezept #Brot #frischesbrot #brotrezept #food #Brotbacken #foodblog #frischGebacken #frischesbrot #brotliebe #myownwork #vegetarisch #Brotbacken #Weizenbrot #Brotrezept #Backtipps #Gerstenmalz #BreadPosting #homebaking #Brotbackzeit (10/11)
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#Sauerteigbrot (11/11)
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#brotbacken #Bread #homebaking #sourdough #Sauerteig #Rezept #Brot #frischesbrot #brotrezept #food #Brotbacken #foodblog #frischGebacken #frischesbrot #brotliebe #myownwork #vegetarisch #Brotbacken #Weizenbrot #Brotrezept #Backtipps #Gerstenmalz #BreadPosting #homebaking #Brotbackzeit (10/11)
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Vollkorn Semmeln auf einen Rost zum abkühlen
Guten Morgen,
mal was Neues ausprobiert: Vollkorn-Kartoffel-Brötla.
Bin gespannt wie’s bei der Familie ankommt. Bisher sind die Kinder für Vollkornbackwaren sehr offen.
#backenistliebe #sauerteig #sourdough
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Two loafs of sourdough bread with a nice crust.
Tomorrow I'll bake. I decided to make the delicious Mühlenbachkruste (Mill's Creek Crust, as it were). 😋
#sourdough #sauerteig #breadbaking
www.mikapi.de/genuss/klein...
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Next Step mit Roggensauerteig ohne Hefe.
Emmer mit Vollkorn-Dinkel.
#brot #sauerteig #backen #selbstgemacht #BackenistLiebe
#homemade #bread #baking #sourdough #breadsky
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Ein frisch gebackenes Toastbrot. Kastenform. Am hinteren Rand des Brotes ist ein Wulst. Hier hat sich den Teig aus der Form gedrückt und den Deckel angehoben.
Es ist Wochenende und somit #Brotporn Zeit.
#Sauerteig Toastbrot.
Ich hatte es zwischendurch vergessen und das Brot ist länger gegangen als geplant und hat dann beim Backen den Deckel gehoben. Macht nix, schmeckt trotzdem.
Beim nächsten Mal wieder Wecker stellen. 😅
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Freshly baked Ficelles (front) and Badische Kartoffelseelen (souls) in my kitchen this morning.
Soulfood
Nomnomnom! That was a nice breakfast. Worth to get up early for. :-)
#ficelles #kartoffelseelen #breadbaking #sourdough #sauerteig
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Ein Hallo in die Runde 💚🍀💚🧡 #Followerparty
Ich probiere gerade Brot mit #Sauerteig aus mindestens 50% Haferflocken...
Das habe ich so noch nicht gemacht. Der Geschmack dürfte eine Hürde sein, es soll ja nicht nur nach Hafer schmecken.
Bis 30% ist das bisher gut.
Habt ihr da Erfahrungen?
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The starter had been spread on a plate and dreid slowly. Now it is time to store it in a glass - as a backup.
One more #backup of my #starter. #Rye this time - after #wheat last month.
You remember that I revived a dry starter from 2018 lately and baked with it? So it could be that I'll reanimate this one in 2034. :-) If I live that long.
#sauerteig #sourdough #breadbaking
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runder Brotlaib mit Mehl drauf inkl. Ringen des Gärkörbchens auf Abkühlgitter
Nom! 🤤
Roggenmischbrot fürs Mittagessen ist fertig und duftet vor sich hin.
#sauerteig
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#Brotporn #Sauerteig #Toastbrot
Das nächste Toastbrot, mit der 1,5-fachen Menge Teig damit es etwas quadratischer wird. Das hat auch super geklappt und schmeckt wieder sehr lecker.
bsky.app/profile/sudk...
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#brot #sauerteig #backen #selbstgemacht #BackenistLiebe
#homemade #bread #baking #sourdough #breadsky #bakingsky #breadporn
Da bin ich heute wohl der letzte.
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After more than 15 continuous years of service, my starter is still doing amazing work!!
#BreadSky #Sourdough #Sauerteig
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Backe gerade mit meiner eigenen Back App. Ja auch Pizza Teig ist möglich.
Apple Beta bald.
#sauerteig #backen #pizza #brot
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Ein Brot mit davor liegenden Brotscheiben. Zu sehen die lockere Krume und die kräftige Kruste. Untergrund ist ein Holzbrett.
Ein Hallo in die Runde 💚🍀💚🧡
#Followerparty
Wer noch ein Brot braucht...
#Sauerteig Weizen 550/812 plus Roggenschrot/-kleie und Haferflocken.
Ansonsten... Die Meisen und Co. sind inzwischen bei gut 250 g Sonnenblumenkerne pro Tag, dazu Flocken in Öl und Mehlwürmer.
Gourmet-Vögel.
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Ich baue eine App fuer Hobbybäcker - proofit.
Sauerteig-Starter tracken, geführte Backprozesse, Rechner für Teig & Zutaten, und Rezepte die sich an deinen Zeitplan anpassen. Brot fertig wann du willst.
Suche Beta-Tester! Schreib mir gern.
#sauerteig #brotbacken #hobbybäcker #buildinpublic
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Länglicher Laib #Brot mit knuspriger Kruste
Ein herrliches #Vollkornbrot mit #Sauerteig, frisch aus dem Ofen.
#Brot #bread #brood #pain
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Ein braun gebackenes Brot mit gemusterter Kruste auf einem Holzbrett in warmes Licht getaucht.
Dinkel-Buttermilch-Brot mit Sauerteig
#Backen #Brot #Bread #Sauerteig #selbermachen #Food
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Ein selber gebackenes, relativ dunkles Toastbrot auf einem Abkühlgitter.
#Brotporn #Sauerteig
Zum Wochenende gibt es Toastbrot.
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